cours de cuisine-Avril 2012

Ateliers de cuisine coréenne

PROGRAMMES D’AVRIL 2012

  

Mardi 03 Avril à 18h30 :     김치 Kimchi

Mardi 10 Avril à 18h30 :     보쌈 Bossam

-     tranches de porc avec salade aux huîtres et kimchi

Samedi 28 Avril à 16h30 : 떡볶이Tteokboki

-     pâtes de riz sautées à la sauce piquante

Dimanche 29 Avril à 16h30 :        구절판 Gujeolpan

-     plat à neuf compartiments (cuisine royale)

Atelier: 10 rue Claude Decaen 75012 Paris (Dorée Market)

info: E-mail: cookingkorea365@yahoo.com ou www.cuisinecoreenne.fr

Transport :Porte Dorée(M8), Bus 87(terminus), PC 2(Claude Decaen)

·        Frais de participation: 20 euros par séance

·        Réservation obligatoire (place limitée) 6 places max.

·        Mode de réservation : par téléphone (06,6806,0507-16h~20h) ou par E-mail, le frais de participation demandé à l’avance en chèque (à l’ordre Mme. BAIK Sung hee, 10-12 rue Claude Decaen -Hall 2, 75012 Paris) : non remboursable en cas d’absence sans préavis

·        Venir avec une boîte pour repartir avec son plat cuisiné et un tablier

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On a enfin trouvé cette plante en question!-J'irai dormir chez vous

Beaucoup de gens me demandent de cette plante!
Son nom, sa fonction......... ou c'est un drogue populaire en Corée????

Enfin Il s’appelle 'arbre à laque'. Nous utilisons traditionnellement l'extrait de cet arbre pour un vernis de mobiliers, etc....

Mais comme il es toxique les gens ont allergie parfois contre cet arbre.

Aussi quelques régions de Corée du sud les habitants consomment ces feuilles avec la sauce piquante comme une salade........

Donc il ne s'agit pas d'un drogue et...... lui, Antoine, il a vidé combien de verre? C'est énorme! 

Porc grillé 돼지 불고기

Porc grillé à la sauce piquante

돼지 불고기

 Taejibulgogi

Il s’agit d’une variante du « barbecue coréen » de bœuf, mais avec une marinade où dominent  la pâte de piment (kochujang)

voir: cours de cuisine-Mars 2012 

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Ingrédients (4 personnes) 

Porc en tranche           300g(poitrine ou échine de porc)

Oignon                       1 (moyen)

Piment                        1 (ou poivron ¼)

Carotte                        ½

Poireaux                     25g

Huile végétale             1 cuillère à soupe

Huile de sésame         1 cuillère à café

Sauce : Pâte de piment(gochujang) 1 cuillère à soupe, Poudre de piment 1 cuillère à soupe, Sauce de soja(ganjang) 2 cuillères à soupe, Sésame grillée 1 cuillère à café, Sucre ½ cuillère à soupe, Purée de poire 1 cuillère à soupe, Saké 1 cuillère à soupe,  Ail haché 1 cuillère à soupe, Gingembre haché ½ cuillère à soupe, Poivre un peu

Préparation

1. Couper la viande en lamelle(0.3cm environs).  
2. Préparer la sauce pour marinade. Mariner la viande avec cette sauce préparée et laisser au moins ½ heure.
3. Couper l’oignon, le piment et la carotte en lamelle(0.3cm environs). Couper le poireau en biais. 
4. Chauffer la poêle à feu moyen avec un peu d’huile et mettre la viande marinée.
5. Faire cuire la viande marinée pendant 2 minutes puis ajouter l’oignon et carotte. Laisser cuire encore 4 minutes.
6. Ajouter le piment et le poireau et laisser cuire pendant 30 secondes.
7. Ajouter l’huile de sésame juste avant servir.
8. Accompagner avec la salade et un bol de riz. Bon appétit !

Astuces

• Jus de gingembre et du saké qui enlèvent la mauvaise odeur du porc.
• Si vous voulez faire un vrai barbecue sur la grille, coupez la viande en peu épais et préparez la sauce en utilisant hachoir(les ingrédients de sauce+oignon).

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